tirsdag den 16. oktober 2012

Durumrulle med shawarma


Lækre hjemmelavede fuldkorns-durumruller, magert marineret oksekød, grøntsager og mager dressing, smager bare super lækkert. Og brødene slår færdigkøbte tortillaer med flere længder.


4 durumruller med shawarma:

300 g. oksemørbrad, lammemørbrad eller oksetyksteg
1 spsk. kebabkrydderi evt. fra Santa Maria (Eller lav din egen blanding af oregano, cayennepeber, spidskommen, kanel, koriander og stødte nelliker)
2 spsk. alm. eddike
1/2  løg
2 fed hvidløg

Fuldkornsruller:
200 g. sigtet speltmel (eller hvedemel)
50 g. rugmel
2 tsk. bagepulver
1/2  tsk. groft salt
1/2  tsk. sukker
2 dl. vand
Lidt olie til stegning.

Dressing:
3 dl. 6 % creme fraiche eller yoghurt naturel
1-2 spsk. tahin
1 tsk. sukker
Salt og peber

Fyld:
Salat
agurk
rødløg
tomater
peberfrugt
Stærk chilisauce eller sambal oelek



Fremgangsmåde:
Skær kødet i tynde skiver og vend det med krydderier, hakket løg, hvidløg samt eddike.
Dæk det til og lad det stå på køkkenbordet.

Rør dressingen sammen.

Skær grøntsagerne i mindre stykker.

Bland alle de tørre ingredienser til brødet i en stor skål, tilsæt vand og ælt dejen sammen.
Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 4 ligestore dele.
Form dem til boller og rul dem ud til flade cirkler på ca. 25 cm. i diameter.

















Varm en teflonpande godt op, og dryp lidt olie på den (bare en smule) Bag brødene ca. 2 min. på hver side og hold dem varme under stanniol.


Svits kødet på den varme pande i et par minutter.
Anret kød, grøntsager og dressing i de lune brød.

7 kommentarer:

  1. SMOOOOOOVVVSSSS!! :)

    SvarSlet
  2. Lyder lækkert, det må prøves

    SvarSlet
  3. Oh my God - helt fantastisk :) Det kan varmt anbefales. Mangler kun kebabmandens chilidressing.

    SvarSlet
    Svar
    1. Tak for de fine ord!! Mon ikke den chilidressing kan rekonstrueres? :-)

      Slet
  4. Hej Eva.. Jeg faldt lige over denne opskrift, og samtidig også en opskrift der ligner din UTROLIG meget fra magasinet liv. Jeg kan ikke se de referere til din side.. Måske du skulle tage et kig ?

    http://magasinetliv.dk/hovedret/hjemmelavet-durumrulle-med-shawarma

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Maria, tak for info, ja det er godt nok utrolig tæt på, det kan jeg godt se hmmm.... kh. eva

      Slet