fredag den 20. november 2015

Lækker sprød glutenfri tærtedej


I går eksperimenterede jeg lidt med en glutenfri tærtedej. Det kom der et rigtig fint resultat ud af. Bunden blev dejlig sprød, og faktisk bedre end en dej-bund, synes jeg.


1 tærtedej:

3/4 dl. olivenolie
75 g. rismel
2 spsk. loppefrøskaller
50 g. mandelmel (eller blendede mandler)
1 æg
1/2 tsk. salt

Bland alle ingredienserne godt sammen.

Smør en tærteform med olivenolie. Tag en frysepose egnet til madvarer, på hånden, og pres dejen ud i formen.

Jeg brugte en springform, da jeg var i tvivl om, om fyldet kunne være i en tærteform.

Bag bunden ved 200 grader i 10 minutter.

Top med det fyld du foretrækker. og bag tærten færdig.
Jeg lavede tomattærte fra denne opskrift den er super lækker og provence agtig. Jeg serverede en kålsalat til.


lørdag den 14. november 2015

Bagt æblekage med smuldredej og crumble

Dejlig æblecrumblekage med koldt vaniljeflødeskum :-)

Bagt æblekage med smuldredej og crumble, rigeligt til 6 personer:

8 æbler, gerne syrlige madæbler, jeg brugte rød aroma som vi har i haven, det er et rimelig sødt aromatisk spiseæble
3 spsk. rørsukker
1 spsk. vaniljesukker
1 spsk. stødt kanel
1/2 tsk. stødt ingefær

Smuldredej med crumble:
150 g. havregryn
100 g. sigtet speltmel (eller hvedemel)
100 g. smør
100 g. hakkede mandler
100 g. rørsukker
1 spsk. kanel
1 nip salt

Skræl æblerne og befri dem for kernehus. Skær dem i skiver på ca 1/2 cm.
Fordel dem i et smurt ovnfast fad. Bland rørsukker, vaniljesukker, kanel og ingefær og vend det i æbleskiverne i fadet.

Rør alle de tørre dele sammen til smuldredejen og smulder smørret ud til massen bliver ensartet grynet.
Fordel smuldredejen over æblerne og pres den let ned.

Bag æblekagen ved 200 grader i 20-25 min. eller indtil overfladen er let gylden.

Server kagen lun, med flødeskum eller creme fraiche rørt med vaniljesukker.

onsdag den 11. november 2015

One Pot Spaghetti med små kødboller og tomatflødesauce


One Pot Spaghetti / One Pot Pasta er en populær ret i USA, og på amerikanske madblogs. Retten kan varieres i det uendelige, og egner sig rigtig godt som en tøm-køleskabet-ret.
Denne version blev lidt Lady og Vagabonden agtig, med tomatflødesauce og små kødboller. Jeg skal helt sikkert eksperimentere videre med andre variationer, for det er super lækkert og tager bare 20 minutter at frembringe.

One Pot Spaghetti til 4 personer:

400 g. fuldkornsspaghetti (vælg spaghetti med en kogetid på 10 min. eller derover)
8 dl. kalvefond (eller vand)
1 stort løg
1 fed hvidløg, presset
2 store gulerødder, i tern
200 g. champignoner i skiver
1 håndfuld frisk basilikum (eller 1 spsk. tørret)
1 dåse hakkede tomater
1 håndfuld friske tomater i tern (kan udelades)
3 spsk. koncentreret tomatpure
1 dl. piskefløde
2 tsk. salt


Fars:
300 g. hakket kalv og flæsk
1 lille revet løg
1 æg
1/2 tsk. groft salt / friskkværnet peber
1 dl. mælk
2 spsk. mel

Rør alle ingredienserne sammen til farsen.

Hæld kalvefond/vand i en stor gryde.
Læg spaghetti, salt, hakkede- og friske tomater, champignoner, gulerødder, basilikum, hvidløg samt løg i gryden. Sæt det til at koge under låg.
Når spaghettien er blevet blød og bøjelig, rører du den godt sammen med væden, og lægger små kødboller af farsen i overfladen af gryden. Ca. på størrelse med valnødder.


Sæt låg på, damp kødbollerne i 2-3 minutter, inden du forsigtigt rører dem sammen med sovsen.
Kog videre i 3-4 minutter og tilsæt tomatpure samt fløde. Smag til med salt og peber.

Server :-) Jeg tilsatte lidt oliven til min egen portion.