I sidste uge fyldte min svigermor 89 år og og havde inviteret os på Glögg og æbleskiver i hendes hyggelige hjem i Søborg. Selvom hun har en høj alder er hun heldigvis frisk og rørig, og det er vi meget taknemmelige for.
Det er desværre sjældent, at man får hjemmelavede æbleskiver i vores tid, så glæden var stor da vi ankom til svigermor.
Det er ubetinget de bedste æbleskiver jeg nogensinde har smagt, de er lette og det er nemt at spise 6-8 stk., så lav bare rigeligt, og flere end du ellers ville servere pr. person, for de forsvinder hurtigt.
I søndags havde vi et vennepar på besøg til glögg & æbleskiver, og de var helt enige i, at det her må være tæt på verdens bedste æbleskiver.
Du kan evt. lægge en lille kugle marcipan i midten af hver æbleskive, det gjorde jeg i søndags, det smager dejligt.
Gl. dags æbleskiver ca. 40 stk:
250 g. sigtet speltmel (eller hvedemel)
1/2 liter kærnemælk
2 æggeblommer
25 g. sukker
1 tsk. natron opløst i 1 spsk. vand
1 tsk. fint salt
1/2 tsk. kardemomme
2 æggehvider
smør til stegning
Tilbehør:
syltetøj & flormelis
Rør mel og kærnemælk sammen med en træske, da elpisker godt kan slå dejen "flad".
Tilsæt æggeblommer, sukker, salt, kardemomme og den opløste natron.
Lad dejen hvile i 15 minutter på køkkenbordet.
Pisk hviderne stive og vend dem med lette tag i dejen.
Varm en æbleskivepande op til jævn varme.
Smelt en lille smørklat gylden i hvert æbleskivehul og fyld dej i til kanten.
Bag et par minutter, til undersiden er gylden og vend æbleskiven med en kødnål eller lign.
Server æbleskiverne lune med drys af flormelis, og tilbehør af syltetøj og flormelis.
Æbleskiverne kan bages i god tid og lunes i ovnen ved 200 g. når de skal serveres.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar